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現(xiàn)代廚房大多數(shù)對于鍋具的要求就是不粘鍋，因此我們可以看鍋具的外觀質量，鍋內不粘涂層應光滑，顏色、遮蓋力、光澤應基本均勻一致，無氣泡，沒有脫落，無臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷。

鍋具把手的質量。鍋具把手是廚師在使用時使用頻率最多的地方，因此對于鍋具把手承重強度要進行觀察，把手支架應無松動、變形和裂紋。

對于鍋體厚度進行觀察，一般用于煎鍋、炒鍋的厚度要稍厚于煮鍋、奶鍋，其厚度至少要大于2mm。鍋體過薄時會使橫向熱傳導面積減少，造成熱分布不均勻而出現(xiàn)熱點，這些熱點一旦超過涂層承受程度，會對不粘涂層造成永久性損傷，減短不粘鍋的使用壽命。

購買時遇到無法判別平面和帶紋路底面鍋具優(yōu)劣時，建議盡量不要買那種底部有紋路的，因為凸出的地方容易在使用勺、鏟時磨掉涂層，而沒有涂層的地方在使用時就成為粘鍋了。

要看是否是正規(guī)廠家生產的鍋具。要看清外包裝或標簽上的標注是否齊全，包括廠家地址、使用說明等。