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人體工程原則：

注意使用時的人體工學，在廚房進行烹調時，必須長時間彎腰傾身，通過適當?shù)脑O計，才能避免腰酸背疼的問題。例如廚具的臺面高度與在臺面上工作時的手腕距離15厘米時，最適合人們從事較輕松的烹調工作。而壁柜與層架的高度以170至180厘米，人們伸手即可拿到為宜，超過此高度的櫥柜空間，可存放不常用的物品。而上下柜的距離則以55厘米較為理想。

空間決定形式：

依據(jù)空間大小決定廚房形式廚房依據(jù)空間的大小，可分為一字型、L字型、凹字型與中島型。

操作流程原則：

合理分配櫥柜空間，盡量依據(jù)使用的頻率來決定物品放置的位置；

高效排污原則：

廚房是居室污染的重災區(qū)，目前灶具上方普遍安裝的抽油煙機，均為仿外國的產(chǎn)品，既不美觀又不太符合我國的國情。因此，面對市場上還沒有理想產(chǎn)品的實際情況，應在灶臺上方的最高處加裝換氣扇。

采光通風原則：

廚房的采光主要是避免陽光的直射，防止室內貯藏的糧食、干貨、調味品因受光熱而變質。另外，必須通風。但在灶臺上方切不可有窗，否則燃氣灶具的火焰受風影響不能穩(wěn)定，甚至會被大風吹滅釀成大禍。

能源照明原則：

利用充足的照明增進效率，避免危險廚房的照明首要安全與效率。燈光應從前方投射，以免產(chǎn)生陰影妨礙工作。除利用可調式的吸頂燈作為普遍式照明外，在櫥柜與工作臺上方裝設集中式光源，可以讓切菜與找物更為方便安全。