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2009年
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微波爐加熱原理詳解

隨著人們生活質(zhì)量水平的不斷提高,微波爐進(jìn)入千家萬(wàn)戶,微波爐是一種利用微波快速加熱食品的灶具。隨著生活節(jié)奏的提高,微波爐在都市人群中的使用率越來(lái)越高。微波是一種電磁波。微波爐由電源,磁控管,控制電路和烹調(diào)腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓,磁控管在電源激勵(lì)下,連續(xù)產(chǎn)生微波,再經(jīng)過(guò)波導(dǎo)系統(tǒng),耦合到烹調(diào)腔內(nèi)。為了加深大家對(duì)微波爐的了解,下面一起裝修網(wǎng)小編就介紹一下微波爐加熱原理

微波爐加熱原理 

微波爐是利用食物在微波場(chǎng)中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。在微波爐微波發(fā)生器產(chǎn)生的微波在微波爐腔建立起微波電場(chǎng),并采取一定的措施使這一微波電場(chǎng)在爐腔中盡量均勻分布,將食物放入該微波電場(chǎng)中,由控制中心控制其烹飪時(shí)間和微波電場(chǎng)強(qiáng)度,來(lái)進(jìn)行各種各樣的烹飪過(guò)程。

微波爐的加熱原理與物質(zhì)結(jié)構(gòu)關(guān)系緊密。微波是一種高頻率的電磁波。微波爐利用其內(nèi)部的磁控管將電能轉(zhuǎn)化成微波,以2450MHZ的頻率振蕩頻率穿透食物,食物內(nèi)的極性分子[比如水,蛋白質(zhì),脂肪,糖類]即被吸引以2450MHZ的頻率做振蕩,分子之間互相碰撞產(chǎn)生大量的摩擦熱量。

當(dāng)微波輻射到食品上時(shí),食品中總是含有一定量的水分,而水是由極性分子(分子的正負(fù)電荷中心,即使在外電場(chǎng)不存在時(shí)也是不重合的)組成的,這種極性分子的取向?qū)㈦S微波場(chǎng)而變動(dòng)。由于食品中水的極性分子的這種運(yùn)動(dòng)以及相鄰分子間的相互作用,產(chǎn)生了類似摩擦的現(xiàn)象,使水溫升高,因此,食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品,因其內(nèi)部也同時(shí)被加熱,使整個(gè)物體受熱均勻,升溫速度也快。

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